Vins Bourgogne-aligoté Les Fossiles - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-aligoté "Les Fossiles" 2023 est un vin blanc issu de la région viticole de Bourgogne, réputée pour sa diversité de terroirs et son histoire viticole riche. Ce bourgogne-aligoté est élaboré à partir du cépage Aligoté, connu pour ses vins vifs et rafraîchissants. Le millésime 2023 présente des arômes fruités et floraux, avec une acidité bien structurée, caractéristiques d'un terroir aux sols calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur. Bourgogne est une région au climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui contribue à l'expression complexe du cépage. Le domaine Les Fossiles, bien établi, a développé une solide réputation pour ses méthodes traditionnelles et respectueuses de vinification.

Pour sublimer ce vin rafraîchissant, optez pour des accords mets-vins tels que des fruits de mer, des huîtres ou des escargots de Bourgogne. Son acidité et sa vivacité en font un excellent compagnon d'une salade de chèvre chaud ou de quiches légères. En guise de clin d'œil régional, essayez-le avec une gougère au comté ou des escargots à la bourguignonne. Ces plats mettront en exergue ses arômes délicats et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-aligoté "Les Fossiles" 2023 à une température d'environ 10-12°C. Commencez par observer sa belle robe brillante avant de découvrir ses arômes délicats au nez, avec des notes citronnées et florales. En bouche, savourez son attaque vive suivie d'une belle minéralité. Sa longueur en bouche révèle des notes de pomme verte et de fleurs blanches, offrant une dégustation harmonieuse.