Vins Bourgogne-aligoté René Bouvier - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est une cuvée Rouge Vieilles Vignes de l'appellation Bourgogne-aligoté AOC du domaine René Bouvier, millésime 2019. Bien que traditionnellement, l'appellation Bourgogne-aligoté soit associée à des vins blancs, il semble y avoir une confusion ici, mais poursuivons avec ce que nous savons. Cette bouteille provient de vieilles vignes, qui apportent généralement profondeur et complexité. La vinification soignée de cette cuvée rouge met en valeur le fruit tout en conservant une structure élégante. Les vieilles vignes, en général, tendent à donner des rendements plus faibles mais de meilleure qualité, offrant un profil aromatique plus riche et des tanins soyeux.

La Bourgogne, célèbre pour ses vins d'exception, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la culture de la vigne. Le sol, principalement composé de calcaire et d'argile, contribue au caractère unique des vins de cette région. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, et c'est un haut lieu de terroirs uniques et de traditions viticoles profondément ancrées.

Pour accompagner ce vin rouge exceptionnel, optez pour des plats comme le coq au vin, qui mettront en valeur la structure et les arômes du vin. Des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, ou des viandes grillées s'accorderaient également bien, ajoutant une dimension savoureuse à l'ensemble.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances. L'aération de 30 minutes à une heure avant de servir peut adoucir les tanins et révéler ses couches aromatiques complexes, enrichissant votre expérience de dégustation.