Vins Bourgogne-aligoté Laboulé Roi - 1989

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 1989 du Château Laboulé Roi est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, traditionnel de Bourgogne. Ce millésime 1989, remarquable par la qualité de son année solaire, présente une structure intéressante malgré son âge, avec des notes à la fois évoluées et persistantes. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’expression pure du cépage, offrant au vin une fraîcheur initiale, aujourd’hui patinée par le temps, une complexité aromatique allant des agrumes confits aux nuances de fruits secs, voire de miel et d’éclats minéraux typiques de l’appellation.

La Bourgogne, située dans l’est de la France, est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins blancs et rouges. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés parfois chauds et une importante variabilité d’une année à l’autre, conférant aux millésimes un caractère unique. Les sols de cette région, un mélange riche d’argiles, de calcaire et de marnes, apportent beaucoup de minéralité et d’élégance aux vins. L’aligoté, plus rustique mais aussi plus vif que le chardonnay, s’exprime particulièrement bien sur les terroirs moins prestigieux, offrant des vins légers, fruités et rafraîchissants dans leur jeunesse, mais qui dans une grande année comme 1989, peuvent surprendre par leur longévité et leur complexité.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Aligoté 1989 se mariera naturellement avec des gougères, spécialité de pâte à choux au fromage de la région, ou une truite aux amandes, plat régional incarnant la finesse et la fraîcheur. Il accompagnera élégamment des huîtres ou des fruits de mer iodés, dont les saveurs seront rehaussées par l’acidité résiduelle du vin. Pour une association plus audacieuse, il s’accordera à une volaille à la crème ou un vieux comté.

Compte tenu de son âge, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour laisser les arômes s’ouvrir pleinement. Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, pour préserver ses nuances aromatiques tout en valorisant sa fraîcheur et sa complexité.