Vins Bourgogne-aligoté Eugène Ellia - Les Acacias - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté "Cuvée Les Acacias" 2021 du Domaine Eugène Ellia est un vin blanc rafraîchissant, issu exclusivement du cépage Aligoté, bien apprécié pour sa vivacité et son caractère fruité. Ce millésime 2021 provient de l'appellation régionale Bourgogne, renommée pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une belle acidité. La vinification est souvent conduite en cuve inox pour préserver les arômes naturels du raisin. Située en Bourgogne, cette région conjugue un climat continental et une riche tradition viticole qui contribue à la production de vins typés et élégants. Le Domaine Eugène Ellia, bien que relativement jeune, a rapidement gagné une bonne réputation pour son engagement envers la qualité et le respect des pratiques viticoles traditionnelles.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, optez pour des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les crevettes, rehausseront ses notes salines et agrumes. Un carpaccio de poissons blancs, une salade composée de chèvre frais ou encore une quiche aux poireaux se marieront également parfaitement avec ce vin. Pour une touche régionale, un jambon persillé ou une gougère bourguignonne, qui sont des spécialités locales, seront des choix savoureux et authentiques.

Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne-Aligoté à une température idéale de 10 à 12 degrés Celsius pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes. Commencez par observer sa robe, d’un jaune pâle brillant, puis humez les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte. En bouche, sa vive acidité et son élégance minérale séduisent immédiatement. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour capter ses nuances délicates et sa finale rafraîchissante.