Avis Viniou
Ce Bourgogne-Aligoté 2022, produit par les Vignes Vieilles de Clotilde Davenne, est un vin blanc vibrant provenant de la Bourgogne, célèbre pour son histoire viticole riche. Élaboré à partir du cépage Aligoté, il offre une expression typique de fraîcheur et de minéralité, accentuée par un terroir calcaire et argilo-limoneux. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, promettant un bon équilibre entre acidité et fruité. La Bourgogne, avec ses sols diversifiés et un climat semi-continental, confère à ce vin une élégance et une subtilité remarquables. Le domaine Clotilde Davenne, reconnu pour son respect des traditions et de l'environnement, a su se forger une solide réputation grâce à l'intégrité de ses produits.
Pour sublimer ce Bourgogne-Aligoté, optez pour des fruits de mer frais, notamment des huîtres ou des palourdes, dont la salinité naturelle s'accordera à merveille avec la vivacité du vin. Un plateau de fromages régionaux comme le comté ou le chèvre frais accentuera l'acidité rafraîchissante de cet Aligoté. Pensez aux plats bourguignons, tels qu'une gougère ou un jambon persillé, qui mettront en valeur ses arômes délicats.
Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour apprécier au mieux ses qualités aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets dorés, typique de l'Aligoté. Humez ses arômes, où se mêlent agrumes et notes florales, avant de goûter pour découvrir sa belle intensité et sa finale minérale. Une aération préalable ne fera qu’en exalter davantage ses saveurs.
