Vins Bourgogne-aligoté Domaine Maldant Pauvelot - Classique - 2023

Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Maldant Pauvelot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, un cépage emblématique de la Bourgogne qui se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Élaborée à partir de la cuvée Classique, cette cuvée révèle l’expression authentique du millésime 2023, une année marquée par une belle maturité des raisins et une excellente préservation de l’acidité, conférant au vin une fraîcheur éclatante et des arômes de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, on retrouve une attaque vive, soutenue par une texture légère et désaltérante, avec une finale citronnée très agréable. La vinification privilégie souvent les cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la tension du cépage.

La région de Bourgogne, réputée dans le monde entier pour la finesse et la diversité de ses vins, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant entre des hivers froids et des étés chauds. Les sols de l’appellation Bourgogne-Aligoté sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles, conférant aux vins une minéralité subtile et une véritable expression du terroir. Le cépage aligoté, longtemps resté dans l’ombre du chardonnay, connaît aujourd’hui un renouveau et séduit par sa personnalité rafraîchissante et son rôle historique, notamment dans la fameuse recette du kir bourguignon.

Grâce à sa fraîcheur et sa vivacité, ce Bourgogne Aligoté accompagnera élégamment les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en ceviche. Il sera également parfait avec des escargots de Bourgogne, des gougères ou un jambon persillé, pour des accords traditionnels régionaux. Ce vin se marie aussi très bien avec des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Bourgogne Aligoté entre 8 et 10°C. Il sera ainsi à son apogée de fraîcheur, prêt à révéler sa palette aromatique délicate et son équilibre, pour un plaisir immédiat à l’apéritif ou lors d’un repas convivial.