Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2017 de la Coopérative d'Aze est un vin blanc typique de cette riche région viticole de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Aligoté, ce vin révèle une fraîcheur vive et une acidité rafraîchissante, caractéristiques de son terroir. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, assurant une bonne maturité des raisins. Les sols calcaires de la région ajoutent une minéralité distinctive, tandis que les techniques de vinification traditionnelles préservent l'authenticité du cépage. La Bourgogne, avec ses climats variés, permet une belle expression de l'Aligoté, souvent considéré comme un excellent vin d'apéritif. La Coopérative d'Aze, établie depuis plusieurs décennies, contribue à la renommée de l'appellation Bourgogne-aligoté en produisant des vins accessibles et fidèles à la tradition locale.
Pour mettre en valeur ce Bourgogne Aligoté, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières, qui accentueront sa fraîcheur. Un fromage de chèvre frais ou un comté jeune créera également une belle harmonie. Pour une touche locale, un boudin blanc aux pommes se mariera parfaitement avec ses arômes subtils. La vivacité de ce vin en fait également un excellent compagnon pour des plats légèrement acidulés ou à base de légumes verts comme une tarte aux poireaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à éveiller ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets citronnés, puis portez-le au nez pour identifier ses notes florales et citronnées. En bouche, appréciez sa minéralité et sa fraîcheur, avant de savourer sa finale nette et bien équilibrée. Cette approche structurée vous permettra de pleinement apprécier les charmes de ce vin.
