Vins Bourgogne-aligoté Domaine Roulot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Roulot, reconnu avant tout pour ses meursaults d’exception, propose également un rare Bourgogne Aligoté vinifié ici dans sa version rouge, ce qui est assez atypique puisque l’appellation Bourgogne-Aligoté concerne traditionnellement des vins blancs issus du cépage aligoté. Il est donc probable qu’il s’agisse d’une erreur de dénomination, ou que le vin présenté soit un autre vin du domaine, car l’aligoté rouge n’existe pas officiellement en AOC. Néanmoins, en partant sur les caractéristiques bourguignonnes et la réputation du Domaine Roulot, nous pouvons envisager un vin rouge, millésime 2022, issu probablement du pinot noir sur terroir régional, bénéficiant du savoir-faire précis et rigoureux du domaine, avec une vinification respectueuse du fruit et une récolte à maturité optimale en un millésime solaire.

La Bourgogne, et plus spécifiquement sa partie régionale qui entoure Meursault, offre un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds mais rarement excessifs. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, apportant minéralité et finesse aux vins. La région s’enorgueillit d’une longue tradition viticole datant du Moyen Âge, jalonnée de domaines réputés comme Roulot, qui allient respect du terroir et précision œnologique.

Un rouge régional bourguignon de cette trempe se mariera parfaitement avec des charcuteries fines, un jambon persillé, une volaille rôtie ou une quiche lorraine. Pour les choix régionaux, tentez l’accord avec un coq au vin ou, pour davantage de fraîcheur dans l’accord, un fromage comme l’époisses à température ambiante. Sa structure souple et sa délicatesse de fruit s’accordent aussi à des plats de cuisine du marché, comme un tartare de bœuf ou des légumes rôtis.

Pour en profiter pleinement, servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C. Afin d’exprimer toute sa palette aromatique, une légère aération en carafe une demi-heure avant le service est recommandée, surtout sur un millésime jeune comme 2022.