Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2008 du Château Joannes Desmoulin est un vin blanc représentatif de la région Bourgogne, notamment de son appellation régionale. Issu exclusivement du cépage Aligoté, ce millésime a bénéficié de l'année 2008 pour exprimer des saveurs fraîches et vives. Le terroir bourguignon, connu pour ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin des nuances minérales et une acidité équilibrée. Le Château Joannes Desmoulin est réputé pour sa vinification soignée, respectant les traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer l’expression de leur vin. La Bourgogne, avec sa diversité géologique et son patrimoine viticole riche, offre un cadre idéal pour la production de vins fins, ancrés dans une longue histoire de savoir-faire viticole.
Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, optez pour des fruits de mer ou des crustacés, tels qu'un plateau d'huîtres, qui rehausseront sa fraîcheur et son acidité. Ce vin s'associe également parfaitement à des plats locaux comme la gougère au fromage ou une quiche aux poireaux. Pour une touche internationale, pensez à un ceviche de poisson blanc qui mettra en avant ses arômes vifs et citronnés. Les fromages de chèvre frais peuvent également constituer un accord des plus harmonieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut libérer des notes subtiles de fruits et de fleurs blanches. Commencez par observer sa couleur limpide aux reflets dorés, puis, à l'olfaction, découvrez ses arômes frais d'agrumes et de fleurs. Enfin, en bouche, savourez son acidité vive et sa minéralité, qui soulignent une finale élégante et persistante.
