Vins Bourgogne-aligoté Roux Père et Fils - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2021 du domaine Roux Père et Fils est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, typique de la région bourguignonne. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, révélant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et une subtile note de pomme verte. La vinification est traditionnelle, axée sur la préservation de la pureté aromatique du cépage grâce à une fermentation en cuves inox. Ce vin, produit sous l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, offre une belle acidité et des saveurs franches, expressives, idéales pour découvrir ou redécouvrir le potentiel de l’Aligoté.

La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation Bourgogne-Aligoté, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à la maturité du raisin tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Les sols sont diversifiés, composés principalement d’argilo-calcaires, ce qui favorise l’expression minérale de l’Aligoté. Historiquement, ce cépage occupe une place à part en Bourgogne, souvent planté sur des terroirs où le Chardonnay ne trouve pas sa meilleure expression. L’Aligoté, encore parfois sous-estimé, séduit aujourd’hui par son dynamisme et sa capacité à produire des vins blancs digestes et toniques, parfaits pour l’apéritif ou la table.

Ce Bourgogne Aligoté s’accorde à merveille avec des mets frais et légers. Il est l’allié incontournable des fruits de mer, crevettes, huîtres ou encore sushi, mais sublime également une gougère bourguignonne, une andouillette grillée ou des escargots au beurre persillé. Sa vivacité en fait également un partenaire idéal pour les fromages frais ou la charcuterie fine.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il convient de servir ce vin à une température de 8-10°C. À cette température, l’équilibre entre la vivacité et la palette aromatique sera optimal, permettant de savourer toute la typicité de cet Aligoté signé Roux Père et Fils.