Vins Bourgogne-aligoté Domaine Pillot-Henry - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2019 du Domaine Pillot-Henry est un vin blanc typique de la célèbre région Bourgogne, connue pour ses vins d'une grande finesse. Élaboré à partir du cépage Aligoté, ce vin offre une belle acidité et des notes de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches, caractéristiques de son terroir argilo-calcaire. Le millésime 2019, reconnu pour ses maturités idéales et sa fraîcheur, contribue à l'équilibre de ce vin. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine mettent en valeur la pureté du fruit et la minéralité propre à cette région viticole. La Bourgogne possède un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la production de vins d'une grande précision aromatique. Le Domaine Pillot-Henry, riche de tradition et de savoir-faire, jouit d'une réputation solidement établie pour ses vins élégants et respectueux du terroir.

Pour des accords mets-vins réussis, optez pour des plats qui font ressortir les qualités vives et rafraîchissantes de ce Bourgogne Aligoté. Des fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes ou un ceviche de poisson se marieront harmonieusement avec ses notes citronnées. Les fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, souligneront également sa minéralité et son acidité. Pour un accord régional, essayez une gougère au fromage, délicieusement simple et savoureuse avec ce vin.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce Bourgogne Aligoté à une température d'environ 10-12°C pour exprimer au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtilement fleuris. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets verts, puis humez pour apprécier ses arômes délicats de fruits et de fleurs, avant de goûter pour ressentir l'équilibre entre vivacité et rondeur.