Vins Bourgogne-aligoté Domaine Sylvain Cathiard & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Sylvain Cathiard & Fils est un vin blanc sec qui met à l’honneur le cépage Aligoté, traditionnel de la Bourgogne mais souvent éclipsé par le Chardonnay. Dans ce millésime 2023, l’Aligoté délivre une expression tout en fraîcheur et en vivacité, idéale pour découvrir la pureté de ce cépage. Les raisins, issus de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, bénéficient d’une vinification soignée menée par ce domaine réputé pour son exigence et sa précision. Ce vin se caractérise par des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, qui s’accompagnent en bouche d’une belle tension et d’une finale saline, marque de son terroir.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la diversité et la qualité de ses vins. La région, au climat continental tempéré, bénéficie d’une alternance entre journées ensoleillées et nuits fraîches, permettant une maturation lente, propice à la richesse aromatique. L’Appellation Bourgogne-Aligoté, bien qu’inscrite parmi les appellations régionales, est le refuge de vieux ceps plantés sur des terres souvent calcaires, idéales pour préserver la minéralité et l’éclat du cépage. La tradition de produire des vins à base d’Aligoté remonte au XVIIe siècle, perpétuant un style vivace et franc, parfait pour les amateurs de blancs digestes et francs.

Le Bourgogne-Aligoté s’accorde naturellement avec l’apéritif, accompagné de gougères au fromage, de planches de charcuterie fine ou de fruits de mer. Il brille particulièrement aux côtés d’huîtres fraîches, de crevettes marinées, ou d’une truite aux amandes. Pour une suggestion plus régionale, il est excellent avec une andouillette à la moutarde ou le jambon persillé bourguignon.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin jeune et frais, à une température idéale de 8-10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour ouvrir ses arômes, surtout sur la jeunesse du millésime 2023. Sa vivacité et sa pureté en feront un compagnon rafraîchissant à boire dans les deux à trois ans.