Vins Bourgogne-aligoté JHP Dambach la Ville - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine JHP Dambach la Ville est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, une variété emblématique de la région bourguignonne, appréciée pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime 2023 s’annonce déjà prometteur, bénéficiant d’une année favorable en Bourgogne, avec un climat ayant permis une belle maturation des raisins tout en préservant une acidité caractéristique. La vinification de l’Aligoté privilégie souvent l’élevage en cuves inox ou en foudres, mettant en avant la pureté aromatique et la tension du vin, sans masquer la minéralité par un boisé appuyé. À l’œil, ce vin présente généralement une robe pâle aux reflets verdâtres. Le bouquet dévoile des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement saline qui porte la signature du terroir bourguignon.

La Bourgogne dans son ensemble bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds mais sans excès. Les sols argilo-calcaires de la région conviennent parfaitement à l’Aligoté, qui apprécie la fraîcheur et la légèreté pour exprimer tout son potentiel. Si la Bourgogne est surtout réputée pour le Chardonnay et le Pinot Noir, l’Aligoté fait figure d’exception historique, et l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté témoigne d’une tradition bien ancrée, produisant des vins à la fois simples et élégants, parfaits pour accompagner des moments conviviaux.

Ce Bourgogne-Aligoté 2023 se mariera idéalement avec des mets frais et légers. Il est parfait pour l’apéritif, notamment servi avec quelques gougères bourguignonnes, ces fameux choux soufflés au fromage. Sa vivacité accompagne à merveille les fruits de mer, poissons grillés ou en carpaccio, mais également des fromages locaux comme le chèvre frais. Classiquement, l’Aligoté est aussi le vin de prédilection pour réaliser un Kir, ce cocktail incontournable de Bourgogne à base de crème de cassis.

Pour une expérience de dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur en bouche et la finesse de ses arômes. Pour révéler sa vivacité, privilégiez de grands verres à vin blanc et n’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse, bien qu’il puisse aussi évoluer agréablement sur deux à trois ans.