Vins Bourgogne-aligoté Earl Alain Coche-Bizouard - 2001

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2001 d’Earl Alain Coche-Bizouard est une belle expression du cépage aligoté, variété historique de Bourgogne connue pour sa fraîcheur et sa vivacité. Issu du millésime 2001, ce vin blanc sec provient d’une appellation régionale qui autorise exclusivement l’aligoté. Les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires, offrent un fruité délicat et une acidité caractéristique. La vinification dans ce domaine familial, attaché aux méthodes traditionnelles, met en avant la pureté du raisin : fermentation en cuves inox pour préserver le croquant du fruit, avec parfois une légère maturation sur lies fines afin d’apporter un peu de rondeur sans masquer l’expression du terroir.

La Bourgogne, région mondialement réputée pour la subtilité de ses vins, bénéficie d’un climat semi-continental où alternent hivers froids et étés chauds, donnant des conditions optimales pour la maturation lente de l’aligoté. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne est également liée à la tradition du « kir », ce célèbre apéritif né à Dijon où l’on mélange crème de cassis et vin blanc vif. Les sols argilo-calcaires et marneux, fréquents en Côte-d’Or et dans d’autres secteurs de Bourgogne, confèrent à ce cépage sa vivacité et ses arômes distinctifs d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de pomme verte.

Le Bourgogne-Aligoté se prête particulièrement bien aux moments conviviaux. Il accompagne idéalement des huîtres, des fruits de mer, une terrine de poisson ou encore une quiche bourguignonne. Localement, il sublime un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne grâce à sa fraîcheur tranchante. Il se marie aussi, de façon plus traditionnelle, au fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela mettra en valeur son côté rafraîchissant ainsi que ses délicates notes florales. Il peut aussi être aéré quelques minutes dans le verre pour révéler toute la texture acquise avec les années. Ce Bourgogne-Aligoté affiche une élégance discrète, parfaite pour l’apéritif ou les entrées de la cuisine française.