Vins Bourgogne-aligoté Domaine La Choupette - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2022 du Domaine La Choupette est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, une variété historique et emblématique de la Bourgogne, parfois moins connue que le chardonnay, mais très appréciée pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2022, chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité naturelle, élément clé pour la structure de l’aligoté. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, soulignant l’engagement du domaine pour une expression pure du terroir. Les sols argilo-calcaires de la région offrent au vin tension et minéralité, tandis que la vinification, souvent réalisée en cuves inox pour ce type de vin, préserve le caractère fruité, les arômes d’agrumes frais, de pomme verte, parfois relevés de notes florales et d’une discrète pointe saline.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs, bénéficie ici d’un climat semi-continental. Ces conditions, alternant entre influence continentale et modération océanique, permettent à l’aligoté de conserver une belle acidité, indispensable à son équilibre. La Bourgogne-Aligoté AOC s’inscrit dans la tradition bourguignonne, autrefois fréquemment utilisée pour le fameux « kir », mais aujourd’hui de plus en plus valorisée pour elle-même lorsque le vigneron, comme au Domaine La Choupette, cherche à révéler la finesse du cépage. La longue histoire viticole de la Bourgogne, liée à ses moines cisterciens et à ses terroirs minutieusement délimités, rejaillit dans ces vins accessibles, francs et rafraîchissants.

À table, ce Bourgogne-Aligoté bio s’épanouira particulièrement avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Sa vivacité et sa pureté feront également merveille sur des tartares de poisson, des escargots persillés selon la tradition bourguignonne, ou bien encore sur un fromage de chèvre frais. Côté plats régionaux, essayez-le en apéritif avec des gougères ou accompagné d’une salade de chèvre chaud.

Pour en apprécier toutes ses nuances, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs. Bu dans les deux à trois ans, il exprimera toute sa fraîcheur et son croquant.