Vins Bourgogne-aligoté Domaine Parize - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2022 du Domaine Parize est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage aligoté, une variété bourguignonne ancestrale reconnue pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement assorti d’épisodes de sécheresse, a donné des raisins parfaitement mûrs, ce qui se traduit par des vins expressifs, au fruité éclatant et dotés d’une acidité maîtrisée. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver toute la pureté aromatique du cépage, mettant en avant des arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois des notes florales, sur une trame toujours désaltérante, tendue et croquante.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la diversité et la noblesse de ses vins, profite d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds avec parfois, comme en 2022, des épisodes de sécheresse. Les sols de ce secteur régional sont souvent composés de marnes calcaires et d’argiles, parfaits pour l’expression minérale des blancs. C’est aussi une région où l’histoire du vin s’étend sur plusieurs siècles, avec une attention constante au respect du terroir et à la valorisation de cépages locaux comme l’aligoté, alternativement utilisé en cuvée pure ou pour la réalisation du fameux kir.

Grâce à son profil frais et léger, cet aligoté se prête idéalement à l’apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes, de jambon persillé ou tout simplement d’huîtres et de fruits de mer. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre frais, une salade de crevettes aux agrumes ou encore une truite meunière. Pour les amateurs de tradition, il peut aussi être utilisé en base pour un kir, avec une crème de cassis de qualité.

Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de son acidité désaltérante, ce Bourgogne Aligoté doit être servi frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir peu avant la dégustation afin de préserver sa vivacité, et de privilégier de jeunes années pour garder l’énergie du fruit. La simplicité élégante de ce vin séduira les palais en quête d’authenticité et de plaisir immédiat.