Vins Bourgogne-aligoté Buisson-Charles - Hautes Coutures - 2023

Le Bourgogne Aligoté "Cuvée Hautes Coutures" 2023 du domaine Buisson-Charles est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage aligoté, une variété emblématique mais souvent minorée de la Bourgogne. La cuvée 2023, élaborée par ce domaine réputé pour son sérieux et la précision de ses vinifications, met en avant la fraîcheur et la vivacité typiques du cépage. Les raisins sont récoltés sur des parcelles rigoureusement sélectionnées, permettant d’exprimer la typicité du terroir bourguignon. La vinification, généralement en cuve inox ou en fût, respecte l’expression minimale du fruit, maintenant une trame acide élégante ainsi que de subtiles notes florales et citronnées. En bouche, le vin se distingue par sa légèreté, sa droiture et son côté désaltérant, avec de belles touches d’amande fraîche et de pomme verte.

La Bourgogne est une région viticole historique, célébrée mondialement pour la qualité et la diversité de ses vins. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et secs, des printemps souvent capricieux et des étés tempérés, favorisant ainsi une maturation lente du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, donnent naissance à l’aligoté avec ce caractère minéral distinctif, doté d’une grande fraîcheur. L’aligoté, cépage historiquement cultivé en complément du chardonnay, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse à travers des cuvées ambitieuses comme celle-ci. Le passé de la région et sa maîtrise du travail parcellaire permettent d’obtenir des vins pleins de finesse, reflets de leur lieu d’origine.

Ce Bourgogne Aligoté accompagnera subtilement des huîtres, des fruits de mer, des crustacés, ou tout simplement un jambon persillé, classique bourguignon. Sa vivacité s’exprime aussi très bien avec un fromage de chèvre frais ou des gougères au comté. Il sera également un excellent compagnon pour l’apéritif, autour de tapas froides, ou pour la traditionnelle andouillette de la région.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique. Je recommande également de le servir dans un verre à vin blanc tulipe pour bien concentrer ses arômes délicats. Vous pouvez le déguster dès à présent pour son éclat juvénile, mais il pourra aussi se garder deux à trois ans pour développer plus de complexité.