Avis Viniou
Le Bourgogne-aligoté Cuvée Les Fossiles 2023 du Vignoble des Grandes Vignes est un vin blanc issu du cépage Aligoté, caractérisé par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2023, provenant de l'Appellation régionale de Bourgogne, promet une belle expression du terroir avec des sols argilo-calcaires riches en fossiles, conférant complexité et minéralité au vin. Les techniques de vinification mettent en valeur la pureté du fruit, souvent en limitant l'usage du bois pour préserver la typicité du cépage. La Bourgogne est connue pour son climat semi-continental et ses traditions viticoles séculaires, offrant des vins d'une finesse remarquable. Le Vignoble des Grandes Vignes, avec son engagement pour la qualité et le respect du terroir, jouit d'une solide réputation dans la région.
Pour accompagner ce Bourgogne-aligoté, optez pour des plats qui subliment sa fraîcheur. Des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes se marieront parfaitement avec ses notes minérales et acidulées. Un carpaccio de poissons ou une salade de chèvre frais agrémenté de fines herbes célébreront aussi son caractère vibrant. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels qu'une gougère au fromage, complètent harmonieusement ses arômes délicats.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa vivacité. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes floraux et fruités. Commencez par admirer sa robe limpide, souvent teintée de reflets dorés. Humez ensuite pour percevoir ses nuances fraîches et légèrement citronnées. Enfin, goûtez pour découvrir sa texture délicate et sa finale persistante.
