Vins Bourgogne-aligoté Franck Givaudin - 2020

Le Bourgogne Aligoté 2020 du Domaine Franck Givaudin est un vin blanc sec issu du cépage aligoté, une variété autochtone de Bourgogne appréciée pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime 2020 a profité d’une belle maturité, offrant un vin délicatement aromatique, dominé par des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté et la tension du cépage, permet ici de conserver une trame droite, avec une belle acidité et une finale légèrement saline, typique des meilleurs aligotés.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps variables et des étés chauds mais tempérés. Le terroir des appellations régionales comme Bourgogne-Aligoté est généralement composé de sols argilo-calcaires, apportant au vin finesse et minéralité. Longtemps considéré comme un vin de soif à consommer sur la jeunesse, l’aligoté de qualité retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés comme Franck Givaudin, qui valorisent le potentiel et la typicité de ce cépage.

Pour sublimer ce Bourgogne Aligoté, je vous conseille de l’associer à des huîtres, un ceviche de poisson blanc ou encore de simples crevettes grillées. Il sera aussi parfait avec une gougère bourguignonne, du jambon persillé ou des fromages frais comme un chèvre ou une faisselle. Sa fraîcheur tranchante et son fruité croquant s’accordent également très bien avec une cuisine asiatique subtile, par exemple un tartare de saumon citronné ou des sushis.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son éclat et sa vivacité. Un carafage rapide peut aussi lui permettre de s’ouvrir légèrement, révélant toute sa palette aromatique. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son dynamisme, il accompagnera avec élégance vos plus beaux moments de convivialité.