Vins Bourgogne-aligoté André Bardon - 1978

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté André Bardon 1978 est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, l’un des cépages historiques de Bourgogne. Ce millésime 1978 provient d’une période particulièrement favorable, caractérisée par un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur, offrant aux vins blancs de cette année une belle complexité aromatique et une acidité élégante même après plusieurs décennies. L’Aligoté, souvent cultivé sur des sols argilo-calcaires, exprime ici le terroir bourguignon dans toute sa pureté, avec une vinification traditionnelle en cuve permettant de conserver toute la fraîcheur du fruit et la minéralité de l’appellation. Avec l’âge, ce vin développe des notes d’amande, de fruits secs, de miel, mais aussi une trame citronnée et saline caractéristique, enveloppée dans une texture soyeuse.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, connue pour la diversité et la finesse de ses vins. Son climat continental marqué par des saisons bien différenciées associé à un sous-sol composé majoritairement de calcaires et de marnes crée un environnement idéal pour la culture des cépages blancs comme l’Aligoté. Bien que souvent considéré comme le "second cépage" après le Chardonnay, l’Aligoté donne naissance à des vins vifs, droits et frais, parfaits pour illustrer l’authenticité des terroirs bourguignons. L’histoire de la région est jalonnée de traditions viticoles remontant à l’époque monastique, et le Bourgogne-Aligoté y tient une place discrète mais essentielle, notamment dans la convivialité des apéritifs régionaux.

Pour sublimer ce Bourgogne-Aligoté 1978, privilégiez des mets raffinés et délicats afin de préserver son élégance. Ce vin sera un compagnon de choix pour des huîtres, des coquillages ou un tartare de poissons blancs. Il s’accordera également merveilleusement avec des escargots de Bourgogne, spécialité locale, ou une terrine de volaille relevée d’herbes fraîches. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, révèleront les belles saveurs évoluées de ce vin âgé.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Bourgogne-Aligoté André Bardon 1978 à une température comprise entre 11 et 13°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer les arômes tertiaires développés au fil du temps. Privilégiez de grands verres pour favoriser l’aération et profiter pleinement de sa palette aromatique.