Vins Bourgogne-aligoté Vincent Vavasseur - 2017

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté 2017 du domaine Vincent Vavasseur est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Aligoté, une variété bourguignonne souvent éclipsée par le célèbre Chardonnay, mais qui mérite toute l’attention des amateurs de fraîcheur et de vivacité. Ce millésime 2017 se distingue par une belle limpidité, une robe jaune pâle et des arômes délicats d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. La vinification traditionnellement menée en cuves inox préserve toute la fraîcheur du fruit et l’expression tonique de l’Aligoté, tandis que le passage en bouteille permet au vin de développer une légère rondeur avec le temps sans jamais perdre sa trame nerveuse.

La Bourgogne régionale, dont fait partie l’appellation Bourgogne-Aligoté, est réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Les sols sont essentiellement composés de calcaires et de marnes, apportant pureté et tension aux vins blancs. Le climat continental de la région, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, propice à la conservation d’une belle acidité, marque de fabrique de l’Aligoté. L’histoire de ce cépage en Bourgogne remonte au XVIIe siècle, et il reste associé à des vins droits, sincères et désaltérants, souvent appréciés en apéritif ou pour accompagner la cuisine locale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats simples et frais : des fruits de mer, des crevettes ou des huîtres mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Il excelle aussi auprès des escargots de Bourgogne au persil, d’une tarte fine aux légumes ou de fromages frais comme le chèvre. Pour une suggestion traditionnelle, essayez-le en "kir", apéritif classique de Bourgogne, avec une mesure de crème de cassis.

Servez ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa tension aromatique. Il exprimera alors pleinement son fruité, sa minéralité et sa structure légère, parfait pour un moment convivial et gourmand.