Vins Bourgogne-aligoté Domaine Confuron-Cotetidot - 2011

Le Domaine Confuron-Cotetidot propose ici un vin issu de l’appellation régionale Bourgogne Aligoté, millésime 2011. Bien que l’Aligoté soit traditionnellement vinifié en blanc, il arrive ponctuellement que certains vignerons expérimentent des vinifications en rouge, notamment à partir de parcelles mêlant quelques pieds de cépages rouges autorisés en AOC Bourgogne. La robe se présente rubis clair, traduisant un vin à extraction modérée. Ce 2011 offre au nez des notes de fruits rouges acidulés tels que la groseille ou la framboise, enrichies de fines touches florales et épicées. En bouche, sa fraîcheur prédomine, soutenue par une structure légère, une acidité vive et une finale tonique, reflet d’un millésime équilibré et d’un élevage respectueux du fruit.

La Bourgogne est une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Elle s’étend du nord au sud sur une mosaïque de terroirs, principalement calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins leur complexité aromatique. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant fraîcheur et vivacité. L’histoire de la Bourgogne viticole s’ancre dans la tradition monastique du Moyen Âge, perpétuant un savoir-faire précis et une sélection rigoureuse des parcelles.

Ce Bourgogne Aligoté rouge, atypique, se prête idéalement à des mets légers et de saison. Il accompagnera à merveille une terrine de lapin, des rillettes de volaille ou une salade gourmande de chèvre frais et de betteraves. Les plats bourguignons comme un jambon persillé ou une cassolette d’escargots au beurre persillé seront également mis en valeur par son acidité vive et ses notes franches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, à une température de 14-16°C. Un carafage rapide pourra révéler davantage la palette aromatique. Profitez de ce vin sur la jeunesse de sa structure, dans les deux à trois ans pour apprécier sa fraîcheur et son expression fruitée.