Vins Bourgogne-aligoté Domaine Philippe Cordonnier - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine Philippe Cordonnier est un vin blanc frais et vivifiant. Produit à partir de vieilles vignes, il présente une belle expression du cépage Aligoté, connu pour ses arômes vifs et ses notes d'agrumes. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, confère au vin une belle structure et une acidité équilibrée. La Bourgogne est célèbre pour sa richesse géologique, avec des sols calcaires qui apportent minéralité et finesse aux vins. Le Domaine Philippe Cordonnier, encore jeune mais déjà respecté, est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui préservent le caractère authentique de ses vins.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, misez sur des plats qui souligneront son acidité et sa fraîcheur. Des fruits de mer tels que des huîtres ou un ceviche de poissons seront des alliances idéales. Des plats classiques de la région, comme la gougère au fromage, peuvent également créer une harmonie parfaite en rehaussant les notes minérales et citronnées du vin. Une salade de chèvre chaud ou une fondue bourguignonne peuvent aussi se marier à merveille avec ce vin, révélant ses nuances subtiles.

Pour une dégustation optimale, servez le Bourgogne-Aligoté à une température de 10 à 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais l'ouvrir une heure avant service peut lui permettre de libérer ses arômes. Commencez par contempler sa robe dorée pâle aux reflets lumineux, puis humez son nez délicat aux parfums d'agrumes et de pomme verte. En bouche, dégustez la tension et la fraîcheur de ce vin, en appréciant sa finale longue et harmonieuse.