Vins Bourgogne-aligoté Céline et Frédéric Gueguen - Limone

La cuvée Limone de Céline et Frédéric Gueguen, issue de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, se présente comme un vin blanc sec emblématique de la fraîcheur et de la vivacité traditionnelles de ce cépage. Ce vin, non millésimé, met en avant les qualités propres à l'Aligoté, un raisin ancien en Bourgogne, souvent utilisé pour créer des vins croquants, légers et fruités. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver toute l’expression primaire du fruit, tend à offrir un profil aromatique marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une discrète touche minérale. Avec la mention "Cuvée Limone", on peut attendre une expression particulièrement axée sur la fraîcheur et l’élan citronné, signature classique des plus beaux Aligotés.

La Bourgogne, région mondialement reconnue pour ses grands vins blancs et rouges, bénéficie d’un climat tempéré semi-continental. Les hivers frais, les étés parfois chauds mais rarement caniculaires, favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de la région, principalement argilo-calcaires, apportent finesse et tension aux vins blancs, tout en préservant un élégant équilibre entre acidité et rondeur. L’Aligoté, souvent implanté sur des plaines ou des coteaux moins réputés pour le Chardonnay, révèle néanmoins toute sa personnalité sur ces terroirs bourguignons, contribuant ainsi à la diversité et à la richesse de la production régionale.

Pour accompagner la cuvée Limone, privilégiez des accords où la fraîcheur du vin viendra réveiller les saveurs : poissons grillés, carpaccio de Saint-Jacques, salades estivales aux agrumes ou encore une traditionnelle gougère bourguignonne se marieront idéalement. Ce vin se révèle également excellent avec les fromages de chèvre frais, dont la douceur sera délicatement balancée par la vivacité du palais.

En dégustation, servez ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C pour garantir l’expression optimale de ses arômes et la pureté de sa texture. Une ouverture juste avant le service permettra de profiter pleinement de sa franchise et de sa fraîcheur désaltérante, qualités recherchées dans le registre des vins blancs ligériens de Bourgogne.