Vins Bourgogne-aligoté Vignerons de Buxy - 2020

Le Bourgogne Aligoté 2020 des Vignerons de Buxy se présente comme un vin blanc sec typique de cette appellation régionale. L’Aligoté, cépage blanc historique de Bourgogne, offre généralement des vins vifs, frais et empreints d’une belle énergie. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions chaleureuses, apporte à ce vin une expression aromatique généreuse, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois un soupçon de pomme verte ou de poire. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la fraîcheur et la vivacité, signature du style Aligoté, tout en restant léger en structure et peu influencé par le bois.

La Bourgogne, célèbre pour sa mosaïque de terroirs, s’étend sur un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols calcaires et argilo-calcaires, assez pauvres, contraignent la vigne à puiser en profondeur et confèrent aux vins leur minéralité et finesse. L’Aligoté possède une longue tradition dans la région ; longtemps considéré comme plus modeste face au Chardonnay, il retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse, notamment dans cette partie de la Côte Chalonnaise où la fraîcheur du climat exacerbe la tension naturelle du cépage.

Pour profiter pleinement de son caractère, ce Bourgogne Aligoté accompagne à merveille les plats simples et conviviaux. Il s’accorde parfaitement avec les apéritifs, les fruits de mer, les huîtres, les escargots bourguignons, mais aussi les terrines ou les fromages frais typiques de la région. Pour les accords régionaux, laissez-vous tenter par un jambon persillé ou une gougère, classiques bourguignons qui valorisent la vivacité du vin.

Servez ce vin à une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de conserver toute sa fraîcheur aromatique et sa légèreté. À boire dans sa jeunesse pour préserver sa vivacité, bien que certains millésimes gagnent en rondeur après un ou deux ans de cave.