Vins Bourgogne-aligoté Domain De La Roche Aigue - 2024

Le Bourgogne-Aligoté 2024 du Domaine De La Roche Aigue s’inscrit dans la tradition des blancs vifs et désaltérants de la région. Élaboré principalement à partir du cépage aligoté, ce vin dévoile généralement une robe pâle aux reflets verts, avec un nez expressif marqué par des notes citronnées, de pomme verte, et parfois de fleurs blanches. La bouche, souvent vive et épurée, met en avant une belle acidité ainsi qu’une fraîcheur caractéristique, idéale pour accompagner les journées estivales. Le millésime 2024, encore très jeune, promet sans doute d’exprimer intensément cette jeunesse aromatique et cette tonicité, d’autant que l’aligoté est rarement élevé sous bois, ce qui garde toute la lumière sur la pureté du fruit et du terroir.

La Bourgogne, région d’excellence et de traditions viticoles séculaires, bénéficie d’un climat continental marqué par de belles variations de température entre les saisons, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une finesse d’arômes. Les sols, à dominante argilo-calcaires, apportent une minéralité subtile que l’on retrouve dans les expressions les plus typiques de l’aligoté. Historiquement, ce vin accompagne la convivialité régionale, notamment dans l’élaboration du célèbre kir.

Pour les accords mets-vins, le Bourgogne-Aligoté se prête merveilleusement bien aux apéritifs, notamment accompagné de gougères ou d’escargots de Bourgogne. Son tranchant et sa fraîcheur tranchent agréablement avec des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés. Il se laisse aussi apprécier en association avec des salades fraîches, des fromages de chèvre ou, plus traditionnellement, associé à des jambons persillés.

À la dégustation, ce vin s’exprime idéalement à une température de 8 à 10°C. Il convient d’ouvrir la bouteille peu de temps avant le service, voire de la carafer brièvement si elle présente une pointe de réduction, typique de la jeunesse de l’aligoté, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin est parfait à savourer dès à présent pour profiter de sa vivacité et de son expression fruitée.