Vins Bourgogne-aligoté Louis de Jolimont - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne-aligoté produit par le Château Louis de Jolimont est un vin blanc de la prestigieuse région de Bourgogne. Issu du cépage Aligoté, ce millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur et ses arômes de pomme verte et d'agrumes. Le terroir de l'appellation régionale, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une vive acidité et une minéralité typiques. Les techniques de vinification, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, renforcent cette expression pure du cépage. La Bourgogne est célébrée pour son climat tempéré, ses collines vallonnées et ses siècles de tradition viticole qui forment l'identité de ses vins. Louis de Jolimont, bien que moins connu que certains grands domaines, s'inscrit dans cette continuité de qualité et d'authenticité.

Pour accompagner ce Bourgogne-aligoté, optez pour des fruits de mer ou des poissons grillés, qui en sublimeront les saveurs. Un plateau de fruits de mer avec des coquillages, ou des huîtres en particulier, se mariera à merveille avec la vivacité du vin. Vous pourriez également envisager une quiche aux poireaux ou une salade de chèvre frais, ces plats mettant en avant les notes citronnées et la texture légère du vin. Des plats bourguignons, tels une gougère au fromage, seront également des choix délicieux.

Pour déguster ce vin à son plein potentiel, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un carafage n'est pas nécessaire, mais il peut être bénéfique d'ouvrir la bouteille un peu à l'avance pour permettre au vin de s'aérer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pâle et brillante. Apportez-le ensuite au nez pour profiter pleinement des arômes fruités et floraux. Enfin, en bouche, concentrez-vous sur la fraîcheur et l'équilibre harmonieux entre acidité et minéralité.