Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2006 du domaine Pierre Cham est un vin blanc délicat provenant de l'appellation régionale de Bourgogne. Principalement issu du cépage Aligoté, ce vin exprime une belle vivacité et une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2006 a bénéficié d'un climat favorable qui a permis de développer des arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes. Le sol argilo-calcaire typique de la région, ainsi que les méthodes de vinification traditionnelles, confèrent au vin une minéralité et une acidité équilibrée qui sont la signature du terroir bourguignon. La Bourgogne est célèbre pour son climat tempéré et ses sols variés qui offrent une grande diversité de vins raffinés. Le domaine Pierre Cham, bien que modeste, est reconnu pour son respect des traditions et sa passion pour créer des vins authentiques.
Pour accompagner ce vin, optez pour des crustacés tels que des huîtres ou des crevettes, dont la salinité se mariera harmonieusement avec la fraîcheur du Bourgogne-Aligoté. En outre, un fromage de chèvre frais ou une quiche aux poireaux saura mettre en avant les notes d'agrumes et de minéralité du vin. Pour un accord régional, envisagez des escargots de Bourgogne, qui enrichiront encore plus cette expérience gustative.
Lors de la dégustation, servez le Bourgogne-Aligoté à une température idéale de 10-12°C pour concentrer ses arômes. Un léger carafage d'environ 20 minutes peut être recommandé pour laisser s'épanouir toute la palette aromatique. Commencez par observer la robe limpide et brillante du vin. Puis, humez longuement pour percevoir les fragrances d’agrumes et de minéralité. Enfin, prenez une gorgée pour savourer l’acidité et la fraîcheur en bouche, en appréciant son équilibre parfait et sa finale vivifiante.
