Vins Bourgogne-aligoté Pierre Chaveau - 2002

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté de Pierre Chaveau, millésime 2002, est un vin blanc issu du cépage Aligoté, connu pour sa vivacité et sa fraîcheur. Ce vin se caractérise par des arômes de pomme verte et de citron, avec une minéralité typique de son terroir. La Bourgogne, et plus spécifiquement son appellation régionale, est célèbre pour son climat continental qui offre des variations saisonnières propices à la maturation des raisins. Le sous-sol composé principalement de calcaire contribue à la complexité et à l'élégance de ces vins. Le domaine Pierre Chaveau, avec ses racines ancrées dans la tradition bourguignonne, est reconnu pour son savoir-faire rigoureux, influencé par l'histoire et la réputation viticole de la région.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Bourgogne-Aligoté s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, où sa fraîcheur complète la délicatesse de ces plats. Il peut également se marier avec un risotto aux champignons, dont la texture crémeuse s'harmonise avec l'acidité du vin. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec une pochouse, cette célèbre soupe de poissons bourguignonne, qui mettra en valeur toute la palette de saveurs du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle, puis humez les arômes d'agrumes et de minéraux. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, avant de laisser place à une finale vive et rafraîchissante.