Avis Viniou
Le Bourgogne-aligoté 2022 de la Maison Maldant Pauvelot offre une magnifique expression du cépage Aligoté. Typique de la Bourgogne, et plus particulièrement de son appellation régionale, ce vin blanc séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d'exprimer la minéralité et les agrumes de son terroir. Ce vin révèle un savoir-faire traditionnel, mettant en avant la finesse et la pureté du fruit. La Bourgogne, riche en sols argilo-calcaires et bénéficiant d'un climat continental, offre des conditions idéales pour l'Aligoté, marqué par une culture viticole séculaire. La Maison Maldant Pauvelot, avec son histoire riche et sa réputation de qualité, s'attache à produire des vins qui respectent l'identité bourguignonne.
Pour accompagner ce Bourgogne-aligoté, pensez à des mets qui souligneront son caractère vif et minéral. Les fruits de mer et crustacés, comme les huîtres ou les crevettes, sauront sublimer sa vivacité. Les plats à base de fromage frais, tels qu'une salade au chèvre, se marient également très bien. Pour une touche régionale, optez pour un jambon persillé bourguignon, dont la texture et les saveurs s'accorderont parfaitement avec le vin.
Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne-aligoté entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur. Un carafage léger de 15 à 20 minutes suffit à libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe claire, légèrement dorée, avant de passer au nez, où vous découvrirez des notes d’agrumes et de pomme verte. En bouche, la dégustation révèle une belle acidité, une minéralité marquée et un final rafraîchissant. Profitez de chaque étape pour apprécier sa finesse et son équilibre.
