Vins Coteaux bourguignons Domaine Schmitt - La Goutte d'Or - 2023

Le Domaine Schmitt signe ici une cuvée blanche en appellation Coteaux Bourguignons, nommée "La Goutte d’Or" pour le millésime 2023. En raison de la souplesse de l’appellation, le style du vin peut varier mais, pour les blancs, il s’agit le plus souvent d’assemblages ou de monocépages issus de Chardonnay, d’Aligoté ou parfois d’autres variétés autorisées dans la région. Le millésime 2023, marqué par un climat généreux, donne généralement des vins nets, fruités et vifs, promesse d’une belle fraîcheur. La vinification s’oriente le plus souvent vers la préservation du fruit, avec des fermentations en cuve ou fût, visant un profil aromatique précis et une bouche équilibrée.

La Bourgogne, prestigieuse région viticole, s’étend sur un terroir mosaïque de sols argilo-calcaires et de parcelles souvent morcelées. Les Coteaux Bourguignons représentent une ouverture accessible à la diversité des sols et des expositions de la région, permettant aux domaines de révéler l’expression pure du vignoble bourguignon sans la contrainte stricte d’un climat particulier. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à la finesse de ses blancs, élaborés sur des terrains éloquents qui favorisent à la fois la minéralité et la gourmandise.

Ce style de vin blanc sec appelle des accords frais et simples. Vous pouvez l’apprécier avec des huîtres, un carpaccio de dorade ou des escargots à la bourguignonne pour rester dans l’esprit de la région. Il se marie aussi très bien avec une volaille à la crème, un fromage de chèvre de Bourgogne ou encore une tarte fine aux légumes de saison.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, servez ce vin autour de 10 à 12°C. Veillez à l’ouvrir juste avant le service pour préserver la vivacité de ses arômes. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, sauf si le vin montre une légère réduction à l’ouverture. Bonne dégustation !