Avis Viniou
Le Coteaux Bourguignons Rouge 2019 du Château Saint Jean est une belle représentation de l'appellation régionale bourguignonne. Ce vin rouge, sans mention spécifique de cépage, pourrait être issu de Pinot Noir ou de Gamay, traditionnellement utilisés dans la région. Le millésime 2019 a bénéficié d'une saison de croissance chaude, favorisant la maturation des raisins et promettant un vin équilibré. Bourgogne, avec ses sols calcaires et argileux, confère au vin des arômes subtils et une structure raffinée. Bien que spécifique, le domaine Saint Jean participe à la riche histoire viticole bourguignonne, reconnue pour ses techniques traditionnelles et son respect du terroir.
En matière d'accords mets-vins, ce Coteaux Bourguignons Rouge s'épanouira avec une belle volaille rôtie ou encore un bœuf bourguignon, qui rehaussera ses nuances fruitées et sa délicatesse. Les terrines et pâtés, typiques de la gastronomie bourguignonne, s’accorderont également bien, offrant une belle harmonie avec les notes terreuses et épicées du vin. Pour une touche régionale, un fromage d’Époisses complétera parfaitement un repas, faisant écho à la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement, libérant ses arômes et accentuant sa rondeur. Dans un verre adapté, observez sa robe brillante, respirez ses arômes pour en capturer toutes les nuances fruits rouges et épices. À la dégustation, laissez le vin s'épanouir sur le palais, en appréciant les tanins soyeux et la finale persistante.
