Avis Viniou
Le Coteaux Bourguignons 2019 du Château Cercy, et plus précisément la cuvée Clos Dubost, est un vin rouge issu d'un assemblage typique de la région de Bourgogne, bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, on peut supposer une prédominance de Pinot Noir avec éventuellement du Gamay. Ce vin présente une robe rubis éclatante qui invite à la découverte, tout en reflétant un millésime réputé pour son équilibre et sa fraîcheur. Issu de l'appellation régionale Coteaux Bourguignons, ce vin bénéficie de la diversité des terroirs bourguignons, souvent marqués par des sols argilo-calcaires qui apportent une belle minéralité et de la structure aux vins.
La Bourgogne est une région viticole de renom avec un climat continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant des conditions parfaites pour une maturation lente des raisins, essentielle pour la concentration des arômes. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine et s'est enrichie au fil des siècles grâce à la complexité de ses terroirs et le savoir-faire des vignerons.
En matière d'accords mets-vins, le Coteaux Bourguignons du Château Cercy se mariera harmonieusement avec un coq au vin, un plat traditionnel bourguignon, ou encore un fromage comme un Époisses affiné, qui sublimera ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Pour ceux qui préfèrent des accords plus osés, un magret de canard grillé aux cerises peut également être une option alléchante.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra à ses arômes délicats de fruits rouges et sa structure tannique de s'exprimer pleinement. Vous pouvez aussi le déboucher une heure avant dégustation pour le laisser s'aérer légèrement. Ainsi, vous profiterez de toute sa complexité et de son élégance en bouche.
