Avis Viniou
La cuvée "Peaux Rouges" 2023 du Château Maxime Dubuet Boillot est un vin rouge issu de l'appellation Coteaux Bourguignons, située en Bourgogne, l'une des régions viticoles françaises les plus réputées. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel, souvent dominé par le Pinot Noir, bien que le Gamay soit parfois utilisé, donnant un vin élégant et fruité. Le millésime 2023, récent, promet une fraîcheur et un caractère jeune, se distinguant par des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la fraise, avec des notes subtiles de sous-bois et d'épices.
La Bourgogne, avec son climat continental, se distingue par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins, essentielle pour développer la complexité aromatique. Les sols variés, composés principalement de calcaire et d'argile, offrent un terroir diversifié aux Coteaux Bourguignons. Cette région viticole jouit d'une riche histoire, étant l'une des plus anciennes aires de production de vin en France, reconnue pour ses vins de haute qualité.
Pour accompagner cette cuvée "Peaux Rouges", des accords mets-vins inspirés de la cuisine régionale bourguignonne seraient idéals. Pensez à déguster ce vin avec un coq au vin, une spécialité locale qui met en valeur les tanins et les notes fruitées du vin. Un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne s'accommoderaient également de ce vin grâce à leurs saveurs robustes et leur préparation en sauce.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Carafez-le légèrement si possible, surtout si vous l'ouvrez dans ses premiers mois, pour aider à ouvrir ses arômes et adoucir la vivacité de sa jeunesse.
