Le Coteaux Bourguignons AOC de la maison Collin Bourisset est un vin rouge sec non millésimé, issu de la Bourgogne, sur la zone des appellations régionales. Ce vin met en valeur des cépages traditionnels de la région tels que le Gamay et le Pinot Noir. La vinification, respectueuse des caractères fruités et souples caractéristiques de ces cépages, privilégie généralement des extractions modérées afin de conserver la fraîcheur et l’élégance du fruit, avec une structure légère, facile d’accès.
La Bourgogne est renommée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, combinés à un climat continental marqué par des hivers froids et des étés assez chauds. Cette diversité de terroirs contribue à la complexité et à la finesse de ses vins. Bien que l’appellation Coteaux Bourguignons soit relativement récente, elle permet d’élaborer des vins issus de raisins produits sur l’ensemble du territoire bourguignon, bénéficiant ainsi de la richesse et de la diversité viticole de la région. La Bourgogne, avec une tradition viticole séculaire, marie harmonieusement savoir-faire ancestral et innovations actuelles afin de produire des vins équilibrés, accessibles et plaisants.
Ce vin rouge, souple et fruité, sera le compagnon idéal d’une cuisine conviviale et sans artifice. Il s’accorde parfaitement avec une terrine de campagne, une volaille rôtie ou une viande blanche sauce moutarde. Il révèlera également tout son plaisir sur des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin. Pour un accord régional, pensez à le servir avec un jambon persillé ou une quiche bourguignonne.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe pourra souligner ses arômes fruités si le vin vient d’être débouché. Consommez-le dans les deux à trois ans pour profiter de sa fraîcheur et de son fruité gourmand.
