Vins Coteaux bourguignons J.M. Aujoux - La Réserve - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Réserve de J.M. Aujoux, millésime 2020, est un vin rouge issu de l'appellation Coteaux bourguignons, en Bourgogne. Ce vin reflète le terroir de son origine régionale où la diversité des cépages est souvent à l'honneur, bien que les cépages dominants dans la région soient le Pinot Noir et le Gamay pour les rouges. Le millésime 2020 est réputé pour sa qualité, avec une bonne maturité des raisins, favorisée par un climat idéal. La Bourgogne se distingue par ses sols argilo-calcaires et son climat continental, influençant la finesse et l'élégance de ses vins. La maison J.M. Aujoux, à travers ses cuvées, continue d'explorer et d'exprimer cette richesse historique, forte de son savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande de l'associer à des viandes rouges grillées ou rôties, qui mettront en valeur ses tanins et sa structure. Le bœuf bourguignon, un classique régional, s'accordera idéalement avec cette cuvée. Des plats à base de champignons, comme une fricassée aux morilles, rehausseront également ses arômes fruités et épicés. Pour varier, un plateau de fromages de Bourgogne, tel qu'un Époisses crémeux, offrirait une expérience gustative délectable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe aux reflets rubis typiques, puis laissez-vous séduire par ses arômes alléchants de fruits rouges et d'épices en le humant. Enfin, goûtez en savourant sa structure et sa complexité en bouche, qui révèlent des notes harmonieuses et une belle longueur. Carafez-le une heure avant de déguster pour libérer tous ses arômes.