Vins Coteaux bourguignons Vignerons de Buxy - Buissonnier - 2016

Avis Viniou

Le Coteaux Bourguignons 2016 des Vignerons de Buxy, gamme Buissonnier, est un vin rouge issu d’une appellation régionale relativement récente, créée pour mettre en avant la diversité des terroirs bourguignons. Ce vin est généralement élaboré à partir de Pinot Noir et de Gamay, bien que l’assemblage varie selon les producteurs, mais il privilégie souvent la souplesse et le fruité. Le millésime 2016 a bénéficié d’une climatologie contrastée, après un printemps difficile et humide est venu un été sec et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification privilégie ici la fraîcheur et l’expression directe du fruit, avec des extractions douces et un élevage court, parfois en cuve, afin de préserver la vivacité et la typicité des cépages.

La région de Bourgogne est célèbre pour la finesse et l’élégance de ses vins, ainsi que pour la diversité de ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins des notes minérales et une belle tension. Les Coteaux Bourguignons, bénéficiant d’une latitude d’assemblage plus large, permettent d’exprimer toute la palette du terroir bourguignon, du nord au sud de la région. Historiquement, cette région viticole est le berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, mais l’AOC Coteaux Bourguignons invite à redécouvrir des assemblages oubliés, avec un style accessible et convivial, parfait pour la table.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets simples et gourmands comme une terrine de campagne, du jambon persillé, ou des charcuteries fines. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie aux herbes, un bœuf bourguignon léger, ou encore une quiche aux champignons. Sur le registre régional, pensez à un œuf en meurette ou une pôchouse. Sa fraîcheur et sa souplesse s’harmoniseront également avec des fromages doux, type Saint-Marcellin ou Brillat-Savarin.

Pour la dégustation, servez ce Coteaux Bourguignons entre 14 et 16°C, après un passage éventuel en carafe si le vin semble fermé. Il dévoilera alors toute sa rondeur et ses arômes de fruits rouges croquants, parfaits pour une dégustation conviviale.