Vins Coteaux bourguignons Cuvée des Mathurs

Avis Viniou

La Cuvée des Mathurs, proposée sous l’appellation Coteaux bourguignons AOC, se présente ici dans une version rouge, non millésimée. Issu très majoritairement de cépages traditionnels de la Bourgogne, le Gamay et le Pinot Noir, ce vin exprime une belle polyvalence grâce à la fraîcheur et à la gourmandise du Gamay, tout en profitant de la structure élégante du Pinot Noir. L’absence de millésime indique une sélection de vins de différentes années, permettant à l’assemblage de préserver un style maison constant, dominé par le fruit et la souplesse. Les vinifications dans cette appellation visent généralement à favoriser l’expression aromatique : macérations courtes pour préserver le fruit croquant, élevage en cuves pour conserver la fraîcheur.

Située au cœur de la Bourgogne, la région des Coteaux bourguignons s’étire de l’Yonne jusqu’au Rhône, avec des terroirs variés. Le climat y est majoritairement continental, avec des écarts de température marqués, favorisant la maturité du raisin tout en préservant l’acidité, vecteur d’équilibre. Les sols mêlent argiles, calcaires et marnes, éléments qui apportent tension et finesse au vin. Cette jeune AOC, créée en 2011, a été pensée pour valoriser la diversité et l’accessibilité des vins bourguignons, permettant des assemblages inédits à l’échelle de la région.

Ce style de vin s’accorde à merveille avec une cuisine simple et conviviale. Servez-le avec une assiette de charcuteries, un poulet rôti, un pâté de campagne ou encore des œufs en meurette, plat régional emblématique, où le vin se révèle charmeur au contact du plat. Il accompagnera aussi des grillades de porc ou des fromages à pâte molle peu affinés, comme le reblochon ou le brie.

Pour apprécier pleinement la vivacité et le fruité du Coteaux bourguignons, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur la typicité gourmande du vin sans masquer sa fraîcheur naturelle. Un carafage léger peut être utile s’il apparaît un peu fermé à l’ouverture. Ce vin est idéal à déguster dans sa jeunesse, pour profiter de son éclat fruité.