Vins Coteaux bourguignons Mathieu Paquet - 2016

Avis Viniou

Ce Coteaux Bourguignons AOC 2016 du domaine Mathieu Paquet est un vin rouge typique de la grande tradition bourguignonne. Issu principalement de cépages tels que le Pinot Noir et parfois complété par du Gamay, ce millésime 2016 offre une belle expression du fruit, tout en finesse et en élégance. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, agrémentés de subtiles notes d’épices douces. En bouche, la texture est souple, les tanins sont fins, et l’ensemble se montre d’une belle fraîcheur, caractéristique des rouges bourguignons vinifiés en cuve pour privilégier le fruit et la délicatesse, tout en gardant une légère structure.

La Bourgogne, avec son climat semi-continental, présente des hivers froids, des étés chauds, et des intersaisons marquées, idéal pour une maturation lente et homogène du raisin. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, offrant un excellent drainage et un apport minéral inégalé, des conditions idéales pour l’expression aromatique du Pinot Noir et du Gamay. Les Coteaux Bourguignons, en tant qu’appellation régionale, permettent de mettre en avant la diversité et la souplesse des terroirs bourguignons, alliant accessibilité et authenticité.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des plats simples et conviviaux, comme une volaille rôtie, un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais il accompagnera aussi très bien des charcuteries fines ou un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour une alliance régionale, pensez à une poêlée de champignons de Paris ou à un jambon persillé.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa structure soyeuse. Une légère ouverture en carafe une demi-heure avant le service permettra de libérer toute la palette aromatique. Bonne dégustation !