Vins Coteaux bourguignons Domaine Paul benoit - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Paul Benoit nous propose ici un Coteaux Bourguignons rouge issu du millésime 2016. Ce vin d’appellation régionale met généralement en avant des cépages emblématiques de la Bourgogne, principalement le Pinot Noir, auxquels peuvent s’associer du Gamay selon les assemblages, pour offrir un profil fruité, accessible et avenant. Sur ce millésime, l’année 2016 en Bourgogne fut marquée par un printemps difficile et un été chaud, aboutissant à des vins concentrés, marqués par la fraîcheur du fruit et une belle structure. Dans cette cuvée, la vinification suit le style bourguignon traditionnel, avec une macération en cuves pour respecter la pureté aromatique et le croquant du fruit rouge, accompagné parfois d’un élevage bref en fûts pour arrondir les tanins.

La Bourgogne est une mosaïque de terroirs, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Les Coteaux Bourguignons permettent d’exprimer cette diversité, car l’appellation englobe des parcelles situées sur l’ensemble du vignoble bourguignon, du nord au sud. Les sols dominés par les calcaires et argiles confèrent aux vins une subtile minéralité et beaucoup d’équilibre. Le climat frais, d’influence continentale, favorise une maturité lente qui préserve la fraîcheur du fruit et apporte de la vivacité au vin.

Ce vin rouge au profil juteux et souple se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera idéalement une terrine de campagne, un filet de volaille sauce crème et champignons ou une entrecôte grillée. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le sur un jambon persillé ou un bœuf bourguignon mijoté, sa structure moyennement corsée et ses tanins fondus s’accordant parfaitement avec la richesse de ces plats régionaux.

Pour révéler tous ses arômes fruités et sa finesse, ce Coteaux Bourguignons rouge s’apprécie légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant dégustation afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Vous pouvez le servir en l’état ou le carafer brièvement pour encore plus de gourmandise.