Vins Coteaux bourguignons Domaine La Revol - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Revol nous propose ici un Coteaux Bourguignons rouge du millésime 2021, une cuvée qui s’inscrit sous l’appellation régionale de Bourgogne. Ce vin, comme le veut la tradition du Coteaux Bourguignons, est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages emblématiques, principalement le Gamay et le Pinot Noir. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel tardif, a donné des vins d’une belle fraîcheur, avec une structure élégante, une vivacité réjouissante et une expression fruitée caractéristique de l’année.

La Bourgogne est une région viticole historique, réputée mondialement pour la qualité de ses vins. Les Coteaux Bourguignons relèvent du socle des appellations régionales, permettant d’explorer des vins expressifs, accessibles mais fidèles à la finesse du terroir bourguignon. La mosaïque de sols (argilo-calcaires notamment) et le climat semi-continental, rythmé par des saisons nettes, offrent un terrain favorable à la maturité lente du raisin, préservant l’acidité naturelle et révélant la pureté du fruit. L’histoire viticole bourguignonne est ponctuée d’innovations et d’un profond respect de la tradition, ce que l’on retrouve dans cette cuvée du Domaine La Revol.

Au niveau des accords mets-vins, ce Coteaux Bourguignons 2021, léger à moyen, fruité et doté de tanins souples, se mariera brillamment avec des charcuteries fines, un jambon persillé ou un pâté en croûte, pour rester dans la tradition régionale. Il accompagnera également à merveille une volaille rôtie, un rôti de veau, des plats comme un bœuf bourguignon revisité en version plus légère, ou encore des fromages doux à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Il pourra être carafer une petite demi-heure si vous souhaitez ouvrir son bouquet sur la jeunesse. Ce vin se dégustera idéalement dans les trois à cinq ans suivant le millésime pour profiter au mieux de sa fraîcheur fruitée et de sa gourmandise.