Vins Coteaux bourguignons Jean-Marc Aujoux - 2022

Avis Viniou

Le Coteaux Bourguignons 2022 du domaine Jean-Marc Aujoux est un vin rouge sec biologique issu d’une appellation régionale qui permet la mise en valeur du savoir-faire bourguignon, tout en offrant une certaine liberté dans l’assemblage des cépages. Ce millésime 2022, typique de la production récente, bénéficie d’une très belle maturité. Généralement, ce type de vin est élaboré à partir de gamay, de pinot noir, voire d’une combinaison des deux, offrant une gourmandise immédiate, une robe rouge rubis lumineuse et un nez de fruits rouges frais comme la cerise, la groseille et la fraise, parfois relevés de notes épicées légères. En bouche, la structure reste élégante, souple, avec de fins tanins et une finale rafraîchissante.

La Bourgogne est une région emblématique pour les amateurs de vins fins. Les Coteaux Bourguignons traversent plusieurs terroirs du nord au sud de la Bourgogne, offrant des compositions de sols très diverses : argilo-calcaires, marnes, granites. Le climat y est majoritairement continental, avec des hivers froids, des étés chauds et surtout des intersaisons bien marquées, permettant aux raisins d’exprimer autant la fraîcheur que la finesse aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, et tout en conservant ses traditions, la région sait aussi évoluer avec des démarches comme l’agriculture biologique, illustrée ici par la certification bio de ce vin.

Pour apprécier ce Coteaux Bourguignons, privilégiez des accords souples et conviviaux : il accompagnera à merveille une planche de charcuteries fines, des volailles rôties, une tarte aux légumes grillés ou encore le jambon persillé, spécialité bourguignonne. Son caractère fruité s’accorde bien aux plats simples mais goûteux, ou même à un fromage à pâte molle comme un brie affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, idéalement légèrement rafraîchi, pour profiter de toute la fraîcheur de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa vivacité, mais il peut aussi vieillir deux à trois années pour développer des notes plus évoluées.