Vins Coteaux bourguignons Château Olaire - 2014

Avis Viniou

Le Château Olaire 2014, en appellation Coteaux Bourguignons AOC, propose une belle expression des vins rouges typiques de Bourgogne. Bien que la mention du cépage ne soit pas explicitée, cette appellation régionale autorise principalement le Pinot Noir et le Gamay en assemblage ou en monocépage. Le millésime 2014, connu pour sa fraîcheur et son équilibre, offre des vins à la structure élégante, aux tanins souples et à l’acidité équilibrée. Issu de terroirs variés couvrant l’ensemble de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, garantissant une expression fruitée, souvent marquée par des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de groseille, accompagnés de notes florales discrètes et parfois d’une pointe d’épices douces.

La région Bourgogne dispose d’une grande diversité de sols, mêlant argiles, calcaires et marnes, offrant des situations variées qui confèrent finesse et typicité aux vins. Le climat continental à tendance tempérée, avec des étés doux et des automnes prolongés, permet une maturation lente des raisins, favorisant la complexité aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne se distingue par la notion de « climat », plus que de simple terroir, et par une tradition de vins de garde. L’appellation Coteaux Bourguignons est relativement récente, créée pour valoriser l’ensemble du vignoble avec des vins accessibles, sur le fruit, et parfaits à boire jeunes ou après quelques années de cave, comme ce 2014 aujourd’hui à son apogée.

Ce vin rouge souple et fruité se mariera parfaitement avec une terrine de campagne, une volaille rôtie, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les accords régionaux fonctionnent toujours à merveille, mais il saura également sublimer des plats végétariens à base de champignons ou une assiette de charcuteries fines. Il accompagnera aussi des fromages doux à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez-le entre 14 et 16°C, dans un verre à pied de Bourgogne, après une légère aération en carafe si possible. Ce service révèlera la finesse de ses arômes et la douceur de ses tanins, pour un plaisir optimal en dégustation.