Vins Coteaux bourguignons Moulin des Verny - Les Coteaux - 2019

Avis Viniou

Le Moulin des Verny, Cuvée Les Coteaux 2019, est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux bourguignons AOC. Cette appellation régionale, relativement récente dans le paysage viticole bourguignon, permet l’assemblage de cépages variés, principalement le Pinot Noir mais aussi le Gamay, offrant ici un vin souple, fringant et gourmand. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été ensoleillé et d’une belle amplitude thermique, produisant des vins à la fois savoureux et bien structurés. Si la vinification peut varier selon le producteur, on privilégie souvent une extraction douce afin de préserver la finesse aromatique et la fraîcheur fruitée caractéristiques de cette cuvée.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole remarquable, mondialement reconnue pour la subtilité de ses vins. Les vignes de l’appellation Coteaux bourguignons s’étendent sur une grande partie du vignoble bourguignon, des confins du Chablisien au Beaujolais, sur des sols variés allant du calcaire argilo-marneux aux granites, chaque terroir imprimant sa signature au vin. Le climat semi-continental, ponctué de belles journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorise la lente maturation des raisins, permettant le développement d’arômes complexes et d’une belle acidité.

Ce vin rouge, fruité et souple, s’accordera particulièrement bien avec une cuisine conviviale et authentique. Il accompagnera à merveille une terrine de campagne, une salade de lentilles au lard fumé, un poulet rôti aux herbes, ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il saura aussi flatter une planche de charcuteries fines ou une quiche lorraine. Pour les amateurs de fromage, privilégiez le Cîteaux ou le Saint-Félicien légèrement affinés.

Afin d’apprécier toute la vivacité de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes permettra également d’ouvrir ses arômes fruités et de révéler toute sa gourmandise.