Vins Coteaux bourguignons Domaine Des Rouges Queues - Celsius - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Rouges Queues signe avec sa cuvée Celsius 2022 un vin rouge issu de l’appellation régionale Coteaux bourguignons AOC. Ce vin, certifié bio, témoigne d’un savoir-faire attentif à la nature et à l’expression du terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les Coteaux bourguignons rouges sont le plus souvent élaborés à partir de Pinot Noir et de Gamay, deux cépages complémentaires qui confèrent au vin fraîcheur, fruit, finesse et une structure souple. Ce millésime 2022, marqué par des conditions climatiques idéales, laisse présager un vin gourmand, accessible dans sa jeunesse, dévoilant des arômes de petits fruits rouges, de cerise et des notes florales, relevées d’une pointe épicée. La vinification en bio privilégie des interventions douces, permettant une expression pure du fruit et de la minéralité du sol.

La Bourgogne, terre mythique de vins élégants, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, offrant des étés modérés et des nuits fraîches propices à la maturité lente et à la préservation de l’acidité. Les sols des Coteaux bourguignons alternent entre des marnes, des calcaires et parfois des argiles, garantissant une belle complexité et une identité propre à chaque cuvée. L’histoire de la région, berceau du Pinot Noir, s’exprime dans l’attention portée à la parcelle et à la typicité, même dans les appellations régionales.

La cuvée Celsius 2022 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un rôti de veau, des terrines campagnardes ou encore un bœuf bourguignon qui évoque si bien la tradition locale. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, risotto aux champignons ou gratin dauphinois se marieront harmonieusement avec sa fraîcheur et ses notes fruitées. Quelques fromages doux de la région, comme un Brillat-Savarin bien affiné ou un Saint-Félicien, révèleront aussi sa douceur et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchi s’il fait chaud. Une aération d’une demi-heure permettra d’exprimer toute sa palette, rendant hommage au travail précis du domaine et à la qualité du millésime.