Vins Coteaux bourguignons Groubier Père et Fils - Les Cadoles - 2013

Avis Viniou

Le Groubier Père et Fils Cuvée Les Cadoles 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux bourguignons AOC, une désignation régionale de Bourgogne qui permet l’assemblage de différents cépages traditionnels bourguignons, principalement le Gamay et le Pinot Noir. Ce millésime 2013, marqué par un climat capricieux, se distingue par sa fraîcheur, sa légèreté et sa finesse aromatique. Au nez, le vin exprime des arômes gourmands de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, complétés par une touche épicée discrète. La bouche est souple, soutenue par une agréable vivacité, avec des tanins fins et une finale élégante aux accents de groseille et de sous-bois, révélant le caractère accessible et conviviale propre à cette cuvée.

La Bourgogne, région viticole emblématique de la France, est reconnue pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses microclimats. Les vignes destinées aux Coteaux bourguignons bénéficient de sols argilo-calcaires, offrant à la fois minéralité et fraîcheur, propices à l’élaboration de rouges frais et fruités. L’histoire viticole régionale remonte à plusieurs siècles et la viticulture bourguignonne est empreinte de traditions où le respect du terroir prime. Les conditions climatiques de l’année 2013, atypiques sur la région, ont favorisé des récoltes plus tardives, contribuant à une belle acidité et une expression aromatique éclatante.

Pour accompagner ce vin souple et fruité, privilégiez des accords tout en légèreté : charcuteries fines bourguignonnes, terrine de campagne ou rillettes, volaille rôtie légèrement relevée, ou un bœuf bourguignon allégé. Côté fromages, le Coteaux bourguignons s’entend particulièrement bien avec un époisses affiné, un brie ou un fromage de chèvre frais. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le déguster avec un jambon persillé de Bourgogne.

Je vous recommande de servir cette cuvée Les Cadoles 2013 à une température de 14-16°C, ce qui permettra d’exprimer toute sa fraîcheur aromatique tout en révélant la douceur de ses tanins. Vous pouvez l’ouvrir 30 minutes avant le service afin d’aérer légèrement le vin et d’en apprécier toute la complexité.