Vins Coteaux bourguignons Celestin Planchon - 2018

Avis Viniou

Ce Celestin Planchon 2018, issu de l’appellation Coteaux bourguignons AOC, se présente comme un vin rouge sec, représentatif de la fraîcheur et de la finesse de la Bourgogne. Composé principalement de cépages comme le Gamay et le Pinot Noir, ce millésime 2018 a bénéficié d’une année favorable, mêlant chaleur et maturité tout en conservant une belle acidité grâce aux nuits fraîches. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, met l’accent sur l’extraction délicate afin de préserver la subtilité des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), tout en révélant une bouche souple, élégante et légèrement épicée.

La région de Bourgogne est reconnue mondialement pour ses terroirs exceptionnels, où se mêlent des sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Cette diversité géologique, mais aussi l’attention minutieuse portée par les vignerons, confèrent aux vins bourguignons une superbe identité. L’appellation Coteaux bourguignons, relativement récente, permet d’assembler des raisins provenant de différentes parties de la Bourgogne, offrant ainsi un vin accessible mais doté d’un vrai caractère régional. Historiquement, la Bourgogne est le berceau de cépages nobles tels que le Pinot Noir et le Gamay, donnant naissance à des rouges parmi les plus fins du monde.

Ce type de vin sera le partenaire idéal d’une charcuterie fine, d’une terrine de campagne ou d’un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région qui fera merveille avec l’expression fruitée et la structure souple du vin. Il accompagnera également très agréablement les volailles rôties, un gratin dauphinois ou encore un simple fromage comme le Brillat-Savarin ou le Charolais.

Pour tirer le meilleur de ce Celestin Planchon 2018, je recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation afin d’exprimer pleinement son bouquet aromatique.