Vins Coteaux bourguignons La Pierre des Dames - 2023

Avis Viniou

La Pierre des Dames 2023 Coteaux Bourguignons AOC est un vin rouge issu d’une appellation régionale qui illustre parfaitement la diversité et la fraîcheur des vins de Bourgogne. Ce millésime 2023, encore jeune, dévoile la typicité du pinot noir, cépage prédominant de la région, souvent assemblé au gamay dans cette appellation. Le vin se caractérise par une robe rubis éclatante et un nez gourmand aux arômes de fruits rouges frais – cerise, groseille, et une délicate note florale. En bouche, sa structure demeure souple et élégante, avec une belle acidité qui apporte énergie et légèreté, soutenue par des tanins fins.

La Bourgogne, région de prédilection pour les vins d’expression et d’authenticité, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, apportent minéralité et finesse, tandis que la mosaïque de microclimats permet de révéler toute la subtilité du pinot noir et du gamay. L’histoire ancestrale des vignobles bourguignons confère à chaque cuvée un caractère unique, reflétant le savoir-faire local et l’attention portée à chaque étape de la vinification, souvent en cuves inox ou foudres pour préserver le fruit.

Ce vin rouge léger et fruité sera un compagnon idéal pour des mets simples et conviviaux. Il se marie à merveille avec une planche de charcuterie, des volailles rôties ou un poulet à l’Époisses. Les mets traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé ou une terrine de campagne lui feront également honneur. Pour une association végétarienne, pensez à une tarte aux champignons ou des légumes grillés. Sa fraîcheur permet aussi de l’accorder avec un fromage affine´ comme le reblochon ou le camembert.

Pour profiter pleinement de la jeunesse et de la vivacité de ce millésime 2023, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14-15°C. Vous pouvez l’aérer une demi-heure avant le service pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant ou patienté un à deux ans en cave pour développer davantage de complexité.