Vins Coteaux bourguignons Domaine Philippe Naddef - Clos aux Eglises - 2023

Le Domaine Philippe Naddef signe ici une cuvée 2023 « Clos aux Eglises » en appellation Coteaux Bourguignons, une AOC régionale reconnue pour sa fraîcheur et son accessibilité. Ce vin rouge sec est essentiellement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, parfois complété par du Gamay selon les parcelles, même si la tradition du domaine est de privilégier la pureté du Pinot. Le millésime 2023 est marqué par un climat doux et ensoleillé, avec une maturation homogène des raisins, donnant des vins élégants et fruités. La vinification au sein du domaine Naddef est attentive à préserver la finesse aromatique du fruit, avec une extraction maîtrisée et un élevage court pour favoriser la gourmandise et l’expression du terroir.

La Bourgogne, renommée pour son histoire viticole millénaire, s’appuie sur un terroir unique aux sols principalement argilo-calcaires, parfaits pour sublimer la délicatesse du Pinot Noir. Le climat semi-continental, avec des étés tempérés et des variations marquées, favorise la lente maturation des raisins et développe des arômes précis et une belle fraîcheur naturelle. L’appellation Coteaux Bourguignons couvre plusieurs secteurs, offrant une synthèse harmonieuse des terroirs bourguignons, avec des vins accessibles jeunes tout en restant représentatifs de l’élégance locale.

Ce vin rouge léger, marqué par des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise – et une subtile touche florale, s’accordera parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. Les charcuteries artisanales, une volaille rôtie, un filet de porc moutarde à l’ancienne ou encore des légumes rôtis s’inviteront idéalement à table. Pour rester dans l’accord régional, tentez des œufs en meurette ou une terrine de campagne. Évitez les plats trop puissants qui masqueraient la finesse du vin.

Servez ce Coteaux Bourguignons à une température de 14-16°C pour préserver ses arômes vifs et sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer toute sa gourmandise et sa fraîcheur, notamment pour les dégustations dans ses jeunes années.