Le Domaine Montmain signe ici une cuvée Vieilles Vignes 2017 en appellation Coteaux bourguignons, un vin rouge issu de vignes âgées qui confèrent une belle concentration à l’ensemble. Cette cuvée typique de la Bourgogne s’appuie principalement sur le cépage Pinot Noir, même si l’appellation Coteaux bourguignons autorise un assemblage avec le Gamay, apportant parfois une touche fruitée supplémentaire et une certaine souplesse. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et un été ensoleillé, offre des vins équilibrés, dotés d’une jolie structure et d’une belle fraîcheur fruitée. Les sols de Bourgogne, composés majoritairement d’argilo-calcaires, transmettent minéralité et finesse au vin, tandis que la vinification traditionnelle respecte l’élégance naturelle du fruit.
La Bourgogne reste depuis des générations l’un des hauts lieux du vignoble français, réputée pour ses rouges raffinés et ses blancs prestigieux. Les Coteaux bourguignons, appellation régionale, permettent aux vignerons de proposer des vins accessibles tout en gardant l’expressivité du terroir local. Le climat tempéré, avec une alternance de saisons marquée et l’influence continentale, favorise une maturation douce et harmonieuse des raisins. Ce contexte, allié à un savoir-faire ancestral, donne naissance à des vins de charme, subtils et gourmands.
Ce Coteaux bourguignons accompagnera élégamment des plats simples et savoureux : une terrine de campagne, des volailles rôties ou encore une belle pièce de charcuterie artisanale. On pourra aussi oser un bœuf bourguignon, pour un accord local puissant, ou une viande blanche comme le lapin à la moutarde. Avec un plateau de fromages affinés (époisses, brillat-savarin), il saura aussi révéler toute sa palette aromatique.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur et la finesse de ses arômes tout en profitant pleinement de sa texture soyeuse. Vous pourrez le carafer une demi-heure avant service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la typicité de son terroir.
